农贸市场向来是城市“烟火气”最重的地方之一。人头攒动的农贸市场，琳琅满目的生鲜食材，此起彼伏讨价声音，从农贸市场能窥探出一座城市，一个地区的风土人情。然而，随着我国城市建设加快，居民收入增加，老旧农贸市场逐渐不能适应新生代人群的消费需求。随着使用年限的增长，老旧农贸市场逐步显现出配套功能不完善，摊位破损陈旧、设施老旧严重、环境脏乱差等安全卫生问题。除此之外，生鲜电商与外卖餐饮也极大地冲击着线下农贸市场。
2018年商务部发布《关于加快城乡便民消费服务中心建设的指导意见》提出“重点建设生鲜菜店”到2022年中央一号文件提出“农贸市场升级改造”，各地传统农贸市场从设施设备、场地规划到经营模式逐步向着现代化、智慧化、数字化转型发展。本文结合作者澳大利亚实际生活工作经验，以及我国本土地方文化，在不失“烟火气”的同时，探索一条属于本地的农贸市场转型之路。
一、墨尔本“维多利亚市场”与成都“夜市”
（一）墨尔本“维多利亚市场”
墨尔本的维多利亚市场是一个历史悠久的市场，位于墨尔本市中心，成立于19世纪50年代。这个市场以其多样化的商品和独特的建筑风格而闻名，吸引着来自世界各地的游客和当地居民。
维多利亚市场是一个室内市场，由多个小商铺组成。商铺售卖各种商品，包括新鲜的食材、肉类、海鲜、蔬菜、水果、面包、糕点和糖果等等。此外，还有许多小商铺售卖手工艺品、家居用品、饰品、服装、书籍和音乐等等。市场还有一个美食区，提供各种美食和饮料，包括咖啡、茶、意大利面、韩国烧烤、越南春卷等等。
除了各种商品和美食，维多利亚市场还以其独特的建筑风格吸引着许多游客前来参观和拍照。维多利亚市场也是一个社交场所，吸引着当地居民和游客前来购物和聚会。市场还定期举行各种活动和节日庆祝活动，如圣诞市场、复活节市场和冬季夜市等。这些活动为游客提供了更多的购物和娱乐选择，也为市场注入了更多的活力和文化气息。
（二）成都夜市
“人间烟火气，最抚凡人心”成都夜市是成都市的文化和美食代表。以其丰富多样的小吃、手工艺品和娱乐活动受到全国各地游客的喜爱。成都夜市的主要特色是其美食。你可以在夜市里找到各种各样的特色小吃，包括火锅、串串、凉粉、麻辣烫、烧烤，还有富有创意的咖啡、茶饮、调酒等等。此外，还有很多手工艺品和娱乐活动，你可以在夜市里看到各种各样的小商品，如漂亮的手工艺品、精美的工艺品和文化纪念品。成都夜市不只是餐饮、文化纪念品的消费地，更是属于年轻人放松、社交的生活方式。
二、转型新思路
城市发展快速，消费需求多元化，传统农贸市场需要转型升级，以适应消费者需求和市场竞争。从“维多利亚市场”的发展以及“成都夜市”的火爆现象，我认为传统农贸市场转型升级首先需要从几个方面考虑：
● 如何提高品质：市场需要提高商品品质和服务质量，改善市场形象和品牌，以吸引更多消费者和游客。
● 如何创新市场模式：市场需要创新市场模式，拓展市场的销售渠道和服务内容，满足消费者的多元化需求。
● 如何加强文化体验：市场需要加强文化体验，弘扬本土文化和传统特色，提高市场的文化内涵和品位。
● 如何提升市场环境：市场需要提升市场环境，改善市场设施和硬件条件，打造更加干净、舒适、安全的购物环境。
● 如何加强数字化管理：市场需要加强数字化管理，引进先进的管理系统和技术，提高市场的效率和管理水平，实现信息化、智能化和可持续发展。
三、转型模式探索
● 传统农贸市场可以借鉴“成都夜市”结合目前大热的预制菜产业作为为升级转型的模式。
● 以地方文化为基础，在原址上升级打造集生鲜购物、餐饮、文化娱乐为一体的综合性服务周边地区的特色市场。
● 通过夜市的引入，丰富市场业态，不仅可以丰富市场的服务内容和业态，提高市场的盈利能力和竞争力，展示地方文化，还能够保留城市的“烟火气”。
● 预制菜的引入可以实现农产品的深度加工和产业升级，为市场提供更加丰富、新鲜、安全的食品选择，结合餐饮服务，实现生鲜零售、加工、餐饮服务的消费闭环。农贸市场白天以现代化零售业态为主，夜晚配套餐饮、文娱与部分农产零售，以“烟火气”吸引消费者线下消费，打造线下休闲社交场所。
中智物流智库认为：城市的传统农贸市场目前面临着城市布局规划的调整、生鲜农产品消费场景的升级以及日渐成熟的生鲜电商体系三个主要方面的冲击，为适应新时代的变化，传统农贸市场可以在基础设施升级的基础上，考虑引入夜市模式，推出以当地特色食材为原料的预制菜，结合餐饮文娱服务，打造线下休闲社交新场景，提供更加丰富的消费方式，满足消费者的多样化需求。
